El ajoblanco, como el gazpacho, es una comida con orígenes humildes, se cree que el origen está en los campos andaluces y se hacía con lo que se tenía a mano: ajo, pan duro, almendras, agua y aceite de oliva virgen extra.
Lo cierto es que es una comida muy apetecible con el calor del verano, de muy fácil preparación y que suele ser del gusto de todos en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
- 200 gramos de almendra cruda.
- 400 gramos de agua.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1-2 dientes de ajo
- 1 trozo de pan
- Al gusto de vinagre
Preparación:
- Mojamos el pan duro en agua fría.
- Una vez esponjado, metemos el pan junto a la almendra cruda, los ajos y trituramos.
- Cuando esté homogéneo, vamos añadiendo el aceite de oliva y seguimos con la batidora, poco a poco hasta crear la emulsión.
- Añadimos vinagre y sal al gusto y volvemos a batir.
- Servimos.
Recomendación:
Este plato es una buena opción como entrante o para acompañar de una fuente de proteínas, como carne, pescado o legumbres.
