El papillote (o papillot) es un tipo de cocción en el que el alimento se cocina en su propio jugo en el horno, usándose para ello papel de horno o aluminio, cerrado herméticamente.
Se recomienda que los alimentos a usar sean más bien de textura blanda, como pueden ser los pescados (indiferentemente azules o blancos) y verduras.
En esta ocasión nos hemos decidido por salmón con verduras.
Ingredientes:
Lomo de salmón
Calabacín
Pimientos
Berenjenas
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Sal
Preparación:
Calentamos el horno a 220 grados.
Ponemos un papel de horno abierto en la encimera y le añadimos las verduras y encima el salmón.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y el limón.
Cocemos durante 20-25 minutos.
Servimos.
Recomendación:
Cuidado al abrir el papel de horno antes de servir, puede salir mucho vapor.
